Lust auf Meer

    Neben den einheimischen Fischarten aus Binnengewässern und Flüssen, eignen sich natürlich auch Meeresfische ideal zu einer Veredlung durch das Räuchern.

     

    In dieser Rubrik sehen sie unsere Auswahl an leckeren Meeresfischen. Diesen erhalten wir fangfrisch durch einen Kooperationspartner in Mecklenburg Vorpommern. Eisgekühlt und küchenfertig bekommen wir Ihren bestellten Fisch per Expresslieferung innerhalb von 24 Stunden zur weiteren Verarbeitung.

     

    Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesen außergewöhnlichen Buffet-Highligths. Gern kreieren wir Ihnen auch Ihre feierlichen Platten als Gesamtangebot.


    Exoten

    Aus Nord  & Ostsee



    Es darf auch einmal etwas exotisch sein? Mit dem Wolfsbarsch und der Dorade Royal haben wir zwei sehr schmackhafte Vertreter in unserem Angebot. Goldbraun geräuchert entfalten Sie ein unbeschreibliches Aroma. Wir räuchern und liefern hier ganze Fische mit einer optimalen Verzehrgröße zwischen 250 - 300g. 

     

     

    Wolfsbarsch

    NÄHRWERTE PRO 100G

     

    Brennwert : 99 Kcal, 414 KJ / Fett  :  2,5 g 

    davon gesättigte Fette 0,8 g

    Kohlenhydrate      -

    davon Zucker         -

    Eiweiß : 20 g

     

    Salz : 0,2 g

     

    Dorade Royal

    NÄHRWERTE PRO 100G

     

    Brennwert : 127 Kcal, 533 KJ / Fett  :  4,8 g 

    davon gesättigte Fette 1,2 g

    Kohlenhydrate      -

    davon Zucker         -

    Eiweiß : 21 g

     

     

    Salz : 0,1 g

    Bekannt aus Nord - & Ostsee sind die Plattfische Scholle und Flunder. Aber auch die große Lachsforelle tummelt sich in unseren eigenen Küstengewässern. Während die Plattfischarten als verzehrbarer, fertiger  Fisch ca. 400 g auf die Waage bringen, muss man bei der Lachsforelle schon gewaltigen Appetit mitbringen. Mit einem Gewicht zwischen 1000 - 1300 g wird hier auch schon einmal die gesamte Familie satt. Auf jedem Buffet ist sie mit ihrer imposanten Größe auf jeden Fall ein echter Hingucker. 

    Scholle

    NÄHRWERTE PRO 100G

     

    Brennwert : 90 Kcal, 377 KJ / Fett  :  2,0 g 

    davon gesättigte Fette 0,3 g

    Kohlenhydrate      -

    davon Zucker         -

    Eiweiß : 18 g

     

    Salz : 0,2 g

     

    Flunder

    NÄHRWERTE PRO 100G

     

    Brennwert : 73 Kcal, 106 KJ / Fett  :  0,7 g 

    davon gesättigte Fette 0,17 g

    Kohlenhydrate      -

    davon Zucker         -

    Eiweiß : 16,5 g

     

    Salz : 0,4 g

     

    Lachsforelle

    NÄHRWERTE PRO 100G

     

    Brennwert : 110 Kcal, 459 KJ / Fett  :  2,7 g 

    davon gesättigte Fette 0,65 g

    Kohlenhydrate      -

    davon Zucker         -

    Eiweiß : 20,6 g

     

     

    Salz : 0,17 g